泡制酒不過癮，果酒設(shè)備廠家教您簡單6步釀造出美味的發(fā)酵果酒!

　　1、將剛從山上采摘的李子去梗，去除病果、爛果，清洗干凈，瀝干水份，用不銹鋼水果打漿機將李子粉碎，倒入發(fā)酵桶中。

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　　2、按比例將準備白糖倒入桶里，加入適當比例的冷開水將白糖溶解，將溶解后的白糖倒入發(fā)酵桶里，按0.5%的比例加入雅大水果酒曲，攪拌均勻。

　　3、發(fā)酵管理。前3天半密封，每天攪拌1次，三天后全密封，第6天再攪拌一次讓其自然發(fā)酵，大概15天左右，發(fā)酵基本完成，主發(fā)酵結(jié)束。

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　　4、過濾澄清。主發(fā)酵結(jié)束后，用專門的壓榨酒過濾機過濾掉李子渣(家庭釀酒也可以用紗布進行擠壓過濾)，將液汁置于洗清晾干水份的不銹鋼發(fā)酵桶中靜置澄清，待李子泥全部沉入桶底后用虹吸法取出上層清液。

　　5、..，將澄清后的李子酒倒入專業(yè)的..機過加熱..。

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　　目的是通過加熱的方法將生酒中的微生物殺死和破壞殘存的酶系，可以有效防止李子酒酸敗，從而穩(wěn)固李子酒的陳釀品質(zhì)。..溫度60~65度，20分鐘左右，也可以提高..溫度并適當縮短..時間。

　　6、封壇陳釀。

　　注意事項

　　1)、為防止發(fā)酵前期發(fā)酵糟溢出，李子裝至不銹鋼發(fā)酵桶6成滿就可以了。

　　2)、為避免浪費，將壓榨后的李子渣倒入雅大果酒釀酒設(shè)備中蒸餾成李子酒。

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　　3)、準備做李子蒸餾酒的，主發(fā)酵結(jié)束后即可倒入雅大白酒制作設(shè)備中蒸餾。

　　4)、整個發(fā)酵過程中，為..李子酒的口感和品質(zhì)，忌與鐵制容器接觸。

　　李子已經(jīng)成熟，無論您是想用李子來泡酒，還是發(fā)酵后直接過濾澄清后喝美容養(yǎng)顏的低度李子發(fā)酵酒，還是做李子白酒，都是不錯的選擇。而對于正在釀酒的我們來說，根據(jù)季節(jié)的不同，做一些特色果酒，增加酒種的多樣性，對于我們打開并穩(wěn)定當?shù)鼐剖袌?，是有好處的?/p>